В предыдущих номерах журнала «Сфера-кондитер, хлебопек» началась серия публикаций о том, как сохранить мясные продукты. Данная статья из свежего номера (№3 (41), 2007) предлагает подробно ознакомиться с термообработкой мясных продуктов и их упаковкой в модифицированную атмосферу.
